La cave du Domaine
Pendant la période hivernale, les vins se reposent dans nos caves. Après les vinifications, les vins ont besoin de repos car les fermentations (alcooliques et malo-lactiques) provoquent beaucoup de bouleversements physiques et chimiques. L’hiver est donc nécessaire pour que les vins puissent se rééquilibrer et se stabiliser. Lors de ces quelques mois, les lies se …
