Avec le retour du beau temps, nous avons pu prendre quelques photos et vidéo du domaine par drone. Vous pourrez voir sur ces photos et vidéo le domaine avec ses bâtiments mais aussi le Clos des Michelons qui se trouve juste derrière.
Pendant la période hivernale, les vins se reposent dans nos caves. Après les vinifications, les vins ont besoin de repos car les fermentations (alcooliques et malo-lactiques) provoquent beaucoup de bouleversements physiques et chimiques. L’hiver est donc nécessaire pour que les vins puissent se rééquilibrer et se stabiliser. Lors de ces quelques mois, les lies se …
De la mi-Novembre au mois de Mars, nous effectuons les travaux de taille. Cette étape très importante vise à couper les rameaux qui ont poussé l’année précédente. Cette taille vise à rendre la vigne fructifère et nous permet de limiter les rendement en choisissant, en fonction des parcelles, le nombre de bourgeons. La taille utilisée …
La période des taillages au Domaine des Fontaines Lire la suite »
Depuis décembre 2019, le Domaine des Fontaines a été certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Cette certification a été crée en 2012 et a vraiment été adopté par les producteurs depuis 2017. Cette démarche vise à mettre en valeur et développer la biodiversité, réduire les intrants phytosanitaires et gérer les apports organiques au plus juste. Le …
